Un peu plus sur moi...

Bienvenue sur mon blog !

 

Je m’appelle Gabriel, j’ai 15 ans, je suis en 3e et je vis dans la Capitale.

 

Depuis tout petit, la cuisine est ma grande passion, tout comme les voyages. J’ai passé des heures à regarder des émissions de pâtisserie et de cuisine, fasciné par les techniques, les saveurs et la créativité qu’on peut exprimer à travers un plat.

 

Mes voyages m’ont aussi permis de découvrir de nouvelles saveurs et épices.

 

Aujourd’hui, je prends plaisir à expérimenter de nouvelles recettes, à revisiter les classiques et à partager mes découvertes avec vous.

 

À la maison, je ne suis pas le seul gourmand : j’ai un petit frère qui adore goûter mes créations (et parfois me donner son avis très honnête !), mais aussi mes parents et mes amis qui sont souvent là pour déguster mes plats. Sans oublier mes deux chats qui ne sont jamais bien loin quand une bonne odeur sort du four !

 

À travers ce blog, j’ai envie de partager avec vous ma passion et mon rêve de devenir cuisinier et d’intégrer la grande école de cuisine Ferrandi.

 

Vous trouverez ici mes recettes préférées. Que vous soyez débutant ou passionné comme moi, j’espère que vous trouverez ici de l’inspiration et l’envie de mettre la main à la pâte !

 

Bonne visite !

Mon expérience dans les cuisines du restaurant Velasquez du Chateauform' city à Paris 8

Mon stage, dans les cuisines du restaurant Velasquez du Chateauform city à Paris 8, a été une expérience très enrichissante qui m’a permis de découvrir de plus près le fonctionnement d’une brigade et d’affiner mon projet professionnel. Dès le premier jour, j’ai compris que le métier de cuisinier demandait une grande rigueur, une excellente organisation et une bonne gestion du temps, surtout pendant les services.

 

J’ai particulièrement apprécié participer à la mise en place et au dressage des assiettes. Voir comment chaque plat est préparé avec précision avant d’être envoyé en salle m’a confirmé que la cuisine est un métier où le détail et l’esthétique comptent autant que le goût. J’ai également pris du plaisir à travailler en équipe : chacun avait un rôle bien défini et il fallait être efficace pour que tout s’enchaîne parfaitement. Cette dynamique m’a conforté dans mon envie d’intégrer une brigade et, plus tard, de diriger ma propre équipe en tant que chef cuisinier.

 

Une autre partie du stage qui m’a marqué est l’importance de l’hygiène et du respect des normes de conservation des aliments. Le nettoyage de la chambre froide et de la cuisine après le service m’a fait comprendre que l’entretien du matériel et des espaces de travail est une priorité en restauration. Cela demande du temps et de l’effort, mais c’est indispensable pour garantir la qualité et la sécurité des plats servis aux clients.

 

Ce stage m’a donc confirmé que je voulais poursuivre dans cette voie. J’aime le dynamisme de la cuisine, le travail en équipe et la satisfaction de voir un plat bien réalisé partir en salle. Cela m’a encore plus motivé à intégrer Ferrandi pour apprendre auprès de grands chefs et développer mes compétences. Grâce à cette expérience, je suis encore plus déterminé à devenir chef cuisinier et à ouvrir, un jour, mon propre restaurant.

 

En participation à la réalisation de plats au Chateauform’ Velasquez

À très vite en cuisine !